Novembre

Alli i oli de coliflor o de bròquil

 ¼ de coliflor
1 dent d´all
2 cullerades de oli d´oliva
Sal marina

Posar en una olla aigua bullir amb un el polsim de sal marina. Quan arribi a ebullició afegir la coliflor, tallada o el bròquil de forma a respectar la seva forma de flor.


Coure durant uns 5 minuts. Retirar el coliflor de l'aigua, batre la coliflor amb la dent d'all, l'oli d'oliva i un altre polsim de sal marina. Afegir una mica d'aigua de la cocció de la coliflor de manera a que quedi una salsa relativament espessa.


Hi ha moltes formes de cuinar la coliflor. Pels quals els resulta difícil la seva digestió es pot cuinar juntament amb cumí o fonoll. També per els qui els resulta molest la seva olor durant la cocció, se li afegeix suc cítric (taronja o llimona) que ajudar a inhibir l'olor que desprèn.


Són depuratives i antioxidants, ideals per aprimar, l'eliminació de líquids, per al tractament del restrenyiment i del colesterol.

 

 

Setmana 13-14/11/13

 

Crema de Carabassa Sorpresa

½ kg de carabassa tallada en trossos grans
2 cebes tallada en trossos grans
1 grapat d'alga arame de remull uns 20 minutos
1 dent d'all
1 troçet de gingebre fresc i sense pell
½ litre d'aigua
1 cda d'oli de sèsam
1 grapat d'ametlles
1 cullereta de postres de salsa de soja
Sal marina

Escalfar l'olla uns segon i afegir l'oli, procurant que no fumegi, afegir la ceba i remoure un parell de minuts, i afegir un polsim de sal i l'all. Baixar el foc a mitjà – baix i seguir removent fins que la ceba estigui tendra.

 Afegir la carabassa i la arame, remoure uns 5 minuts més. Afegir un altre polsim de sal marina. Tapar l'olla i esperar a que la carabassa suï durant un parell de minuts.

Afegir el tros petit de gingebre i l'aigua. Tapar l'olla i cuinar a foc lent durant 15 minuts. Batre i esperar uns minuts abans de servir.

En una paella col·locar les ametlles pelades i torrar lleugerament.  Escampar una mica de salsa de soia i remenar.

En un bol posar en el fundo 3 ametlles i afegir la crema per damunt. Decorar amb unes ametlles.

Una cremeta dolça que va a nodrir el Estomac, la Melsa i el Pàncrees. Ideal per a un sopar lleuger i reconfortant a la Tardor. Convida a la connexió amb un mateix, amb vista a transitar a les estacions més fredes i misterioses. Aporta tranquil·litat i armonia.

 

 

Setmana  - 20-21/11/13

 

Xips de Xirivìa

 2 Xirivìas
oliï oliva
Sal marina
Pebre negre mòlta

Rentar molt bé les xirivìas, raspar les conservant el màxim possible la pell. Tallar rodanxes el més fines possibles.


Posem en una paella una mica d'oli quan aquest una mica calent, sense fumejar, afegim les rodanxes de xirivìa, fins que es daurin. Quan estiguin daurades color els donem la volta. Escampar una mica de sal i si ens ve de gust una mica de pebre recentment mòlt.

Escórrer les xips en un plat amb paper de cuina durant un parell de minuts. Passar les a un altre plat i menjar calent.

Les verdures ecològiques es deuen en la mesura del possible menjar amb la seva pell, doncs és on hi ha més fibres. Aquest plat aporta calor interna i es pot menjar amb moderació i esporàdicament com a entrant o aperitiu.

  

 Setmana  - 27-28/11/13

 

Saltejat de seità amb verdures

1 ceba

1 dent d´all

Fulles de bledes

1 pastanaga

Salsa de soja

Sal Marina

Oli d´oliva

150 gr Seità

 

Posar una olla amb abudant aigua i un polsim de sal marina a bullir.  Posar les fulles de les bledes rentades a bullir durant 3 minuts. Passar-les per aigua freda i reservar. Tallar les bledes en tires

En una paella saltejar la ceba tallada a dauets, l'all picat amb l'oli d'oliva i un polsim de sal marina. Quan la ceba ja està daurada afegir la pastanaga tallada en dauets, un altre polsim de sal marina i saltejar un parell de minuts. Afegir el seità amb una mica de shoyu o el brou del seità i saltejar juntament amb les bledes durant un altre parell de minuts més.

Aquesta recepta no es indicada per intolerants al gluten perquè porta seità, que es una proteïna vegetal molt complerta i está feta amb el gluten del blat. El gluten es la part més proteïca d´alguns cereals. Podem substituir el seità per tempeh, que és una proteïna vegetal de la soia i no conté gluten. En aquest cas és millor bullir el tempeh durant 10 minuts amb unes gotes de salsa soia abans de saltejar.