Juny

 

L'Estiu que se'ns apropa

 

 

 

Truita de llenties coral sense ou

 

250 gr de llenties vermelles

½ ceba tallada en mitges llunes

½ kg de xampinyons tallats en llamines

1 carbassó tallat en juliana

1 cda sopera de salsa de soja ecològica

Oli d'oliva

Sal Marina

 

Posar en remull les llenties vermelles, un parell d'hores.

Mentre, fer un saltat amb les verdures amb oli d´oliva i un polsim de sal marina.

Quan han passat les dues hores, escorres les llenties i tiiturar amb una mica de sal i una cda sopera de shoyu, que quedi una pasta espessa, no massa liquida. Barrejar amb les verdures saltades. Posar un doll d'oli en una paella a foc mitj.-alt i quan estigui calent, tirar la pasta. Baixar el foc i tapar la paella, perqué es faci per dins. Mentre es cou la pasta, vas separant-la de les parets amb l'ajuda d'una espátula. Donar la volta a la truita i esperar uns minuts més amb la paella tapada. S´acompanya amb una amanida d´enciam, tomàquets, cogombres....que tot aixó ja tenim a la eco cistella de Verdulea

 

 

Kohlrabi PanesZen Sandwich

 

1/2 tassa d'ametlles crues en remull 6/8 hores

1/2 tassa de llavors de girasol 6/8 hores

1/2 col i rave morat amb pell ratllat (reservar les fulles per a un brou i les més tendres picar com julivert)

Suc d'1/2 llimona

1/2 alvocat

1/2 de bulb de fonoll picat

1 cda sopa d'oli d'oliva

5 cogombrets en conserva picats

2 cdas sopa de mostassa de dijon

1 cta postres rasa de salsa soia ecològica (opcional)

1 cta  postres d´oregà

Pa integral

Rodanxes de tomàquet

Fulles d'enciam 

 

Retirar l'aigua del remullo i batre amb la turmix les llavors i les ametlles amb la mostassa, l'oli d'oliva, l'alvocat i el suc de llimona. Barrejar a la pasta, el col i rave, el fonoll, els cogombrets, l´oregà i la salsa de soia (si desitja un sabor més intens). Fer un sandwich amb un parell llescades de pa, una fulla d'enciam, la pasta, i el tomàquet per damunt.

 

El COL I RAVE és originari del nord-est d'Europa. Es conrea i consumeix principalment a Alemanya, Suïssa i Àustria. A Catalunya s'està produint recentment, sobretot, en cultiu ecològic. Per la seva riquesa en compostos de sofre i seleni, el col i rave i les totes les cols són molt interessants per a la dieta preventiva del càncer.

 

 

 

Pink Power Batut

 

1 got d´aigua bona

½ alvocat

2 trossets petits d´api rave o 1 branque d´api.

1 got de maduixes

1 remolatxa petita cuite i tallada a quarts

3 cdas soperes de suc de llimona

1 cda sopera d´oli de coco (opcional)

1 poma vermella, sense cor, tallada quarts.

Gel

 

Batre molt bé tots els ingredients amb la batidora. Prendre al moment i fresc.

 

 

 

AMANIDA DE FIDEUS de FAJOL (Soba)

 

½ paquet de fideus de fajol/  soba (sense gluten)

1 pastanaga tallada en juliana

1 carbassó tallat en juliana

1 grapat de mongeta tendra en juliana .

Llavors de sèsam lleugerament torrades

1/ cda sopera de suc de llimona

1 cda sopera de crema de sèsam torrat

½ cda sopera de sirop concentrat de poma

1 polsim pebre negre

Oli d'oliva

sal marina

tomàquet (opc.)

 

Bullir els fideus soba en abundant aigua salada. Escórrer i refredar. Saltar la verdura amb una mica d'oli d'oliva i sal, fins que quedin cruixents però no crus. Preparar la salsa amb la llimona, el pebre negre, el concentrat de poma i per fi la crema de sèsam torrat. Barrejar la salsa amb els fideus i la verdura, i decorar amn unes llavors de sèsam lleugerament torrades per damunt, acompanyant amb rodanxes de tomàquet. Reservar una mica de salsa per amanir el tomàquet també.