Desembre

 

Receptari Eco cistella Verdulea

 

Els plats que Macroseny us proposa fer amb l'Eco Cistella de Verdulea durant aquest mes estan pensats per 4 o 5 pax i son plats que acompanyats d´altres configuren un menú vegetarià, sa i equilibrat.

 

 

Locro de Cigrons amb Carbassa i Bitxo.

 300 gr de cigrons cuinats

½ quilo de carabassa tallada en daus mitjans/ petits

100 ml de conserva de tomàquet

1 ceba tallada en mitges llunes fines

¼ de col llombarda picada

2 alls tendres picats

½ pebrot vermell tallat en daus petits (*opc)

1 pebrot verd tallat en daus petits(*opc)

1 bitxo sense llavors picat o gingebre.

1 fulla de llorer

Oli d'oliva

Sal marina

Salsa de Soia Eco

Ofegar amb una cda sopera d'oli la ceba, els alls tendres i els pebrots amb un polsim de sal. Quan la ceba ja està cuita, li afegim: la conserva de tomàquet, els daus de carabassa, la fulla de llorer, la col llombarda, els cigrons cuits i un altre polsim de sal marina amb un got d'aigua freda.

Removem bé i tapem, esperarem 20 minuts que es cuini a foc lent. Li afegim el bitxo picat i sense llavors, una cda sopera d'oli d'oliva i unes gotes de salsa de soia, cuinem un parell de minuts més i servim calent.

El locro és un plat argentí que proporciona calor. Combina el sabor dolç i picant, característics de la tardor i és un plat proteïc i energètic. Per a aquells que no suporteu el picant del bitxo, es pot substituir per gingebre fresc picat o ½ cta per a postres de gingebre en pols.

 

 

Llenties amb Bledes de colors i Remolatxa.

 300 gr de Llenties pardines cuites

Fulles de bledes de colors senceres i rentades.

1 o 2 remolatxes cuites, depèn del seu tamany, tallades a daus i sense pell.

1 porro tallat a mitges lunes fines.

3 cm d'alga wakame en remull uns 20 minuts

1 grapadet de julivert fresc picat

Oli d´oliva

Sal marina

2 cdas soperes de vinagre d´umeboshi o de poma no pasteuritzat.

Bullir una olla amb abundant aigua i un polsim de sal marina. Emergir les bledes durant 3 minuts en ebullició i retirar i escorre, passant els per aigua freda. Tallar en tires.

Saltejar els porros amb 1 cda sopera d'oli d'oliva en el wok o en una paella àmplia i profunda, amb un polsim de sal marina durant uns 10 minuts.

Afegir l'alga wakame tallada en tires, la remolatxa cuita a daus i les tires de bledes escaldades i saltejar altres 5 minuts. Afegir per fi les llenties cuites, ½ cda sopera d'oli d'oliva i les 2 cdas soperes del vinagre. Saltejar un parell de minuts més i servir amb julivert fresc picat.

Els vinagres que es presenten en aquesta recepta ajuden a la digestió i no tenen un efecte acidificant en l'organisme, encara que proporcionin aquest sabor. És un plat en què destaca la disponibilitat del ferro, d'antioxidants i de vitamina C, senzill i colorit.

 

El nap negre és una verdura típica de les zones de muntanya.

Amanida Detox

2 naps negres sense pell ratllats

3 pastanagues amb pell rallades

Suc de 1 llimona

1 cda de salsa de soja eco

 Barrejar bé tots el ingredients i deixar macerar durant uns 20 minuts abans de servir. Un parell de cdas soperes per comensal.

 Aquesta amanida té un efecte depuratiu i és ideal per acompanyar plats contundents, amb més greix o simplement quan prenem aliments fregits. Ajuda al fetge a metabolitzar els greixos.

 

 

 

Crema d'Api-Rave amb Xirivia  i Herbes.

 1 api-rave sense pell i tallat en octaus

1 ceba gran tallada en octaus

1 dent d´all

Les tiges de les fulles de l'api-rave, netes i tallades petites.

2 xirivies

1 trocet de gingebre fresc

Sal marina

½ cda sopera de fulles de farigola

½ cda sopera de fulles de romaní

Oli d´oliva

En una olla ofegar la ceba amb un polsim de sal i una cda sopera d'oli. Afegir l'api-rave, la xirivia, la dent d'all, el gingebre i saltejar amb un altre polsim de sal marina. Tapar l'olla i afegir 1 got d'aigua i cuinar a foc mitjà – baix durant uns 10 minuts.

Afegir les fulles de romaní i de farigola, un altre polsim de sal marina i remoure. Afegir 1,5 litres d'aigua calenta i cuinar a foc lent durant altres 15 – 20 minuts més.

Escaldar les tiges de les fulles de l'api-rave i reservar. Batre bé tots els altres ingrendients, i servir la crema amb una cda sopera de les tiges cuinades "aldente" per damunt, germinats i/o llavors de carbassa llegeurament torrades.

Aromàtica crema de Tardor que ajuda a millorar i nodrir els pulmons. Les seves propietats antiinflamatòries tenen un potencial terapèutic i preventiu per evitar refredats, tos, bronquitis i altres molèsties que poden aparèixer amb el descens de les temperatures.