Espàrrecs Verds al Vapor acompanyats de Sobrassada Vegana

 50 gr. de tomàquets secs (hidratats prèviament durant 2 hores)

2 dents d'all pelats

8/10 ametlles crues

2 cdas soperes d'oli d'oliva

Aigua

1 cda sopera de tamari o 1/2 cda sopera de pasta d´umeboshi

1 polsim de pebre negre (un polsim)

1 polsim orenga

1 /2 c. postres de pebre vermell picant en pols

1/2 c. postres de pebre  vermell fumat dolç en pols

1 mainat petit d´espàrrecs verds

Sal marina

Fiquem tot en la batedora i fem una pasta afegint oli i aigua fins que ens quedi la consistència desitjada, provem, rectifiquem si veiem necessari

Treiem les parts dures (els peus) dels espàrrecs i cuinem al vapor durant 15 minuts amb uns granets per sobra de sal marina.

Verdulea

Cors de Carxofa farcits  de Tofú

8 cors de carxofas (aprox)*

200 g de tofú fumat tallat a daus

1 ceba tallada a dauets

1 dent d´all picat

1 pastanaga petita tallada a dauets

1 cda sopera de llavors de sésam lleugerament torrades i mòltes

1 cda sopera d´ametlla mòlta

1 bitxo picat i sense llavors (opc.)

Oregà

Oli d´oliva

Sal marina

Tamari en spray

1/2 cullereta de postres de comí en pols

Saltejar la ceba amb una 1 cda sopera de oli i un polsim de sal marina, durant 5 minuts. Afegir la pastanaga, altre polsim de sal i saltejar altres 5 minuts. Afegir el tofú fumat, el comí en pols, el all picat i el bitxo. Saltejar altres 5 minuts amb cura per no desfer els daus del tofú. Afegir una mica d´aigua, si cal, mentres saltejem o brou vegetal.

Treiem els pèls del centre de les carxofes i les pincelem amb oli d´oliva. Farcim amb el saltejat de tofú i posem al forn, a 170º (aprox.) durant 15 a 20 minuts. Amb una forquilla podem punxar i verificar si la carxofa ja está cuite.

Abans de servir escampem per damunt de cada cor de carxofa, el sèsam molt, fulles de oregà seques i termimem amb el espray de tamari i un raig d´oli d´oliva cru.

* Aprofitar les fulles i el peu de la carxofa ecològica per fer brous i altres preparats.

Batut d'Espinacs i llavors Chia

1 poma verda sense cor i tallada a quarts

100 gr de espinacas fresques, lavades i crues.

1 plàtan sense pèll

1/2 alvocat sense pell

1 cda sopera de suc de gingebre fresc

Suc 1/2 llimona

1/2 cda sopera de llavors de chia

0,75 lt d´aigua bona 

0, 5 ml d'aigua de mar

Batre molt bé tots l'ingredients amb la batedora. Reposar el batut durant 10 minuts, remoure, servir i decorar amb unes rodanxes de plàtan.

 Basmatic a la Curcuma amb Rucula 

1 got d´arròs basmatic 

2 gots equivalents d´aigua

Polsim de sal marina

1/2 cda sopera de cúrcuma en pols

1 polsim de pebre negre

Posar l´arròs a bul.lir amb l´aigua i la sal, quan arrenqui el bull, baixar el foc i tapar l´olla. Cuinar durant 45 minuts a foc lent, fins qu´en se quedi sense aigua. Posar la curcuma i el pebre negre i remanar. Tapar l´olla i esperar uns 10 minuts amb de sevir barrejat amb:

1 grapat gros de rucula picada

1 grapat de olives negres

1 grapat de pipes de carbassa lleugerament torrades

...